粤式芋头糕（实在是好吃到哭~~~）
粤式芋头糕（实在是好吃到哭~~~）的做法说明
源自潮汕的经典名菜----芋糕！
做了些许改变，更适合内陆的口味！
粤式芋头糕（实在是好吃到哭~~~）的食材和调料
| 芋头（荔浦芋头或者槟榔芋为最佳） | 600克 |
| 紫薯 | 150克 |
| 干虾米 | 20克 |
| 干贝 | 10克 |
| 广式香肠 | 50克 |
| 泡发香菇 | 5个 |
| 大米 | 50克 |
| 糯米粉 | 40克 |
| 蚝油 | 适量 |
| 小葱 | 适量 |
| X.O.酱 | 适量 |
| 盐，糖 | 少许 |
| 油 | 适量 |
| 五香粉 | 适量 |
粤式芋头糕（实在是好吃到哭~~~）的做法与步骤
- 第1步.
香菇泡发一夜，切成末； 虾米和干贝泡发3个小时，切末； 香肠切末
- 第2步.
锅里加油40克， 加入步骤1里的材料， 小火煸炒至出香味
- 第3步.
芋头和紫薯分别擦丝
- 第4步.
筛入糯米粉
- 第5步.
大米用水浸泡1小时， 然后滤干水分， 加入泡发干贝的水+香菇水 （水的份量共80克） 一起搅打成米浆， 倒入芋头丝中搅拌均匀
- 第6步.
加入一勺X.O酱，两勺蚝油， 炒熟的干贝香菇末，葱末， 少许盐，少许糖，少许五香粉， 拌匀。（面糊要偏湿一点，用勺舀起能缓慢滑落）
- 第7步.
烤盘底部放一张烘焙纸， 四边刷油， 将面糊倒入，用力震几下，并前后左右来回晃动面糊，使表面平整。
- 第8步.
蒸锅水开，放入整盘， 大火蒸40分钟
- 第9步.
出锅晾凉，脱模，切块， 放入冰箱冷藏待用
- 第10步.
锅里放少许油，煎至两面金黄即可
小贴士
注意：
1.面糊不宜太干，也不能太湿；
2.咸淡味道根据自己口味调整，干虾米和香肠一般都有咸味，不宜加太多盐
