中种法二奶吐司
中种法二奶吐司的做法说明
看过乐做菜的二奶吐司方子，感谢天然气小姐创建的菜谱，原标题说是比中种还要柔软的吐司，那么我想，做成中种法，是不是更加柔软？不是说中种法的面包不易老化吗？于是我参考自由姐的书，把原方改成了70%的中种法，这样冷藏发酵，时间灵活，可以提前一天发好中种，第二天直接拿出来就可以做，对上班族来说很方便哦！
中种法二奶吐司的做法与步骤
- 1.
混合所有中种材料，搅拌成团，入冰箱冷藏17小时
- 2.
取出冷藏中种，撕成小块后，将除黄油外的主面团材料混合，揉至扩展阶段后，加入黄油
- 3.
继续揉至完全扩展，即出现坚韧不易破的薄膜，就算破了，破洞边缘是光滑的，就可以了
- 4.
分割成三等份，滚圆，醒发20分钟
- 5.
擀卷，一次或两次都可以，入吐司模
- 6.
发酵至8分满，175度烤45分钟左右即可
