排骨豆角焖面(超详尽步骤图),1个菜搞定一顿饭!
排骨豆角焖面(超详尽步骤图),1个菜搞定一顿饭!的做法说明
做为地道的"东北妞儿", 虽然嫁到上海来并在南方生活了13年, 但依然热爱面食; 面条, 馒头,面包, 披萨, 各种淀粉类, 所以....哎! 反正是面食吃不够, 想不起吃啥就来上一碗面, 真是香喔!
这个排骨豆角焖面, 绝对是偷懒的好"帮手"! 一份面条, 即有菜(豆角), 更有饭(面条), 还给男人们补充了最爱的"肉肉", 真是一举多得, 再来一碗"蕃茄紫菜鸡蛋汤" 放点虾皮进去, 分分钟搞定, 营养美味又健康!
排骨豆角焖面(超详尽步骤图),1个菜搞定一顿饭!的做法与步骤
- 第1步.
排骨洗净, 加少许料酒, 放在冷水中, 炤一下; 水开后, 小火煮3分钟, 将排骨捞出用"热水"洗净;
- 第2步.
豆角洗净, 摘好后, 切成小段;
- 第3步.
蒜去皮,切头; 姜去皮, 切片; 葱洗净切段, 少许花椒粒, 2颗八角;
- 第4步.
锅内放少许油, 中小火将八角,花椒, 干辣椒放入翻炒后, 加蒜/葱/姜 继续翻炒出香味
- 第5步.
加排骨翻炒3-5分钟
- 第6步.
加豆角继续翻炒3-5分钟, 加生抽4小勺、2小勺老抽, 2小勺椰糖(白砂糖也可以), 少许海盐, 少许水, 继续小火翻炒至豆角变成脆绿色;
- 第7步.
加水, 要没过豆角和排骨
- 第8步.
盖上锅盖, 小火炖至豆角和小排骨都熟了(15分钟左右), 将锅中的汤汁倒出三分之二; 倒在一个大碗中备用;
- 第9步.
加入一层面条, 撒落在铺在上面; 如果面条比较多,一层铺不下, 铺好第一层后,淋少许色拉油, 再加第二层, 以免面都粘在一起;
- 第10步.
盖上锅盖, 小火焖5分钟左右(每家情况不一样), 要注意观察不要干锅, 当汤汁减少时, 即淋入一些, 刚刚倒出来的那碗汤汁可分三次淋入(每次均焖5分钟左右), 最后一次淋好后, 收汁, 关火, 拌匀!
- 第11步.
开吃!
- 第12步.
玛捷斯版，更方便！ 160度煸炒无油烟，刀头不动可以焖面！
小贴士
1. 炖豆角和排骨时汤一定要"没"过食材. 第一, 这样比较容易炖烂, 第二, 汤汁还要倒出来焖面用;
2. 最后焖面时一定要注意汤汁, 不要糊锅;
