枣蓉杂粮发糕
枣蓉杂粮发糕的做法说明
在做这个之前，我看了好多厨友的发糕和枣糕的菜谱，综合了一下，进行尝试，所以，先谢谢各位厨友，尤其是溜达爱美食的改良版发糕，启发很大
枣蓉杂粮发糕的做法与步骤
- 1.
将枣洗净，上锅蒸，20分钟左右，软烂即可。同时洗净葡萄干，适量热水泡上。
- 2.
将玉米面白面过筛，加入糖，混合均匀
- 3.
枣蒸好后，去核，加入葡萄干，加入牛奶，打成泥
- 4.
酵母用温水溶开，加泡打粉
- 5.
将打好的泥和酵母水倒入面盆，先用筷子搅拌，初成面团状时开始用手揉，多揉一会儿
- 6.
容器里抹油（我用的普通不锈钢盆，有磨具更好），将揉好的表面光滑的面团放入容器里，铺匀，保鲜膜封好，戳三个小洞，然后放到刚才蒸枣的热蒸锅里，盖上锅盖
- 7.
等面团充分发起来，大约是原来的两倍大，就可以了。然后烧开蒸锅，再放入面团，大火蒸30分钟。
小贴士
1.枣、葡萄干、糖的量可以根据情况调整。我的枣很甜，且葡萄干也甜，所以糖的量不多，这个配比已经很甜了。
2.先蒸上枣然后准备面之类的，枣打泥时，先泡上发酵粉放几分钟，溶解充分，合理安排工序节约时间。
3.热蒸锅发面可节约时间，大概40分钟左右就好了
4.保鲜膜封上是防止凝结水滴入发糕，所以发面和蒸的时候都要封着
5.出锅后略放一会儿，很好脱模，热发糕一定要架起来放凉，不然底部泡凝结水就不好吃了
