香菇滑鸡～（可做盖浇饭）

香菇滑鸡～（可做盖浇饭）的做法与步骤

1. 第1步.

   鸡腿三个，让卖鸡腿的阿姨帮忙去个骨，（不方便的话，直接剁块也可以）拿回来切块、焯水后用老抽+生抽腌制20-30分钟，入味上色

   
2. 第2步.

   腌制好后姜切丝，蒜切片备用

   
3. 第3步.

   热油下姜蒜爆出香味儿后，下鸡块翻炒，至闻到肉香，倒入预先准备好的开水（冷水的话口感不好），以漫过鸡肉为限，大火烧开后，小火焖10分钟

   
4. 第4步.

   焖鸡肉时开始香菇切片，香菇要鲜的，不要用干的泡发那种，选择不要开太大朵的味道好，6-7朵，喜欢吃的话，多放几朵也无所谓

   
5. 第5步.

   把香菇加入锅中，调味，盐，糖，不要加太多，因为后面还要收汁，到时候不够还可以调整

   
6. 第6步.

   盖上盖子，大火烧开后继续小火焖30分钟，注意汁不要烧干了，实在不行要加水的话，记得添热水，绝对不能冷水哈…… 30分钟过后，尝下味道，可以自己选择鸡精加不加，其实味道已经很好了，不太需要加了。 喜欢汤汁拌饭的，可以多留点汤，喜欢汤浓的，此时可以淋少许水淀粉。 起锅开饭咯！