黑森林面包

黑森林面包的做法与步骤

1. 第1步.

   【先制作吐司部分】 step 1: 按照“水-细纱糖-高筋面粉-低筋面粉-盐-酵母”的顺序放进面包机中（在面粉中间挖一个小洞，将将酵母放进去，然后盖住。ps：避免酵母和盐或是细砂糖直接接触）启动和面程序搅拌15分钟左右，加入黄油，再和十五分钟，揉至扩展阶段（经常说的出手套膜阶段）

   
2. 第2步.

   取三分之一搅拌好的面团加入可可粉，搅拌均匀，然后将两个面团分别放到两个盆里进行发酵

   
3. 第3步.

   发酵至两倍大的时候拿出来排气 松弛十分钟 然后擀开面团，将白面团擀开、可可面团擀开，然后把可可面团放在白面团上，卷起来

   
4. 第4步.

   放到吐司盒里进行二次发酵（ps：不要碰到四周内壁，因为待会还要倒入海绵蛋糕液）等到发酵至一倍多的时候就可以开始准备海绵蛋糕了

   
5. 第5步.

   【可可海绵蛋糕部分】 step 2:分离蛋黄、蛋清（ps：装蛋清的盆一定要保证无油、无水），在蛋清里挤入几滴柠檬汁，打发蛋清至粗泡，加入三分之一细砂糖，继续打发至细腻，再加入三分之一细砂糖，继续打至开始出现纹路，加入最后的细砂糖，然后打发至硬性

   
6. 第6步.

   加入蛋黄，用打蛋器打两分钟

   
7. 第7步.

   打到顺滑

   
8. 第8步.

   筛入低筋面粉，采用翻拌方式搅拌至无颗粒

   
9. 第9步.

   然后在牛奶中加入植物油，搅拌至植物油溶解，筛入可可粉，搅拌均匀。取步骤8中一勺的蛋黄液加入可可液中，翻拌均匀，再倒入剩下的蛋黄液中，翻拌均匀。

   
10. 第10步.

    将发酵至一倍多的面团拿出来，倒入可可海绵蛋糕液，震两下震出气泡。预热烤箱170度

    
11. 第11步.

    烤箱中下层170度35分钟