灌汤小笼包

灌汤小笼包的做法与步骤

1. 第1步.

   1.洗净猪皮，凉水中使劲搓洗 2.锅内放凉水，放入猪皮，煮沸2分钟后关火 3.将猪皮放凉后再次搓洗，然后将猪皮内多余的肥肉刮掉，否则馅会太腻 4.将猪皮切小块。锅内放凉水，完全淹没猪皮，放入10g葱10g姜，2大勺料酒，小火熬1~1个半小时，直至汤汁粘稠，关火，捞出葱姜、猪皮，将汤汁放入保险盒内冷藏2小时（如着急使用，可以冷冻20分钟即可）

   
2. 第2步.

   1.和好面，醒着 2.香菇切碎 3.剩余各10g的葱姜切碎 4.取出已凝结好的皮冻切小丁 5.将猪肉馅、香菇、葱姜、酱油、五香粉、盐、少量糖搅拌均匀

   
3. 第3步.

   1.按照擀饺子皮步骤做好皮 2.包入适量馅 3.捏紧收口 4.冷水大火8分钟

   
4. 第4步.

   开吃