♡[日式]盐鸡叉烧♡——超简单清凉下酒菜

♡[日式]盐鸡叉烧♡——超简单清凉下酒菜的做法说明

搬运自ちぃ酱的美食博客：http://ameblo.jp/strawberryvanillacream/entry-12042724330.html
本厨已经试制成功，小贴士中会放出实操心得。图片引用原贴是因为家里的厨房太黑暗了……
非常简单的下酒小菜，完成后放冰箱可保存三四天，吃的时候切片即可，配上啤酒清爽的不行（大人世界悠哉的片刻！）。作便当配菜也相当清新可人。

♡[日式]盐鸡叉烧♡——超简单清凉下酒菜的食材和调料

鸡胸肉	两块（约600G）
粗盐	2小匙
砂糖	1小匙
酒（味啉或料酒）	4小匙
蒜头（擦成细末）	1瓣
姜（擦成细末）	1片

♡[日式]盐鸡叉烧♡——超简单清凉下酒菜的做法与步骤

第1步.
用叉子把鸡肉戳出小洞，一方面是为了更入味，也是为了切断鸡胸肉的经脉，使叉烧更好定型。
第2步.
一块鸡肉放一小匙粗盐，用手揉搓入味。当然，可根据鸡肉的大小和个人口味调节盐的用量。
第3步.
将糖、姜末、蒜末分成两份，分别均匀涂抹在两块鸡胸肉的表面，并且按摩。
第4步.
把一块鸡肉放在保鲜膜上，将两端包起一点，加入1/2的酒。小心不要让酒漏出来，将鸡肉（按纹理）卷成卷，将保鲜膜卷起、包好。
第5步.
在外面再包一层保鲜膜，使之完全密封（本厨为了保险起见又加了一层一共包了三层）。同样的，把另一块鸡肉也包好。
第6步.
起一口锅，烧一锅开水，沸腾后关火。
第7步.
把包好的鸡肉卷放到锅里。
第8步.
为了使鸡肉完全浸泡在热水里不要浮起来，用一个重物压住鸡肉，盘子就很好。
第9步.
盖上盖子，就这样静置35分钟，鸡肉完全变白就熟啦！要是还残留着红色，就再用保鲜膜包好放回锅里放置一会儿。
第10步.
锵！切片！完成！放在冰箱冷藏室里的话，可以保存3-4天。配冷面也很好吃哦！（冷藏过后更易切片）

小贴士

1. 因为是低温烹饪，请注意烹饪过程中的卫生。
2. 很清淡的料理，所以原料也需稍微注意一些。本厨这次用的是某裸男品牌小鲜鸡，广告不论，确实比一般的鸡肉血水和腥味都少一些，比较适合。
3. 料理过程中保鲜膜直接接触食物，所以最好选用耐高温的保鲜膜。
4. 这是日本的家庭料理，简单清爽制作也方便。而且有点点特别，你喜欢的话，也来试试吧。