【香辣银鱼】厨神的菜谱17/100
【香辣银鱼】厨神的菜谱17/100的做法说明
其实，厨神的终极烹饪教程，每一集都有个主题，例如，第一集是用平底锅这种基础的厨具做5道简单美味的菜肴，第二、三集是用辣椒做出美味菜肴，现在写菜谱到了第四集，说的是各种香料的使用，所以，上一次的【香辣慢烤羊腿】厨神的菜谱16/100，就有用到小茴香和肉桂这两种厨房里常备的香料，而这次的香辣银鱼，还用到了之前我从来没用过的香菜籽。
出于好奇，Nia太把这一集里出现的所有我们家里没有储备过的香料都买了一点回来。感谢万能的淘宝，这些香料都能以非常低廉的价格，买到我们只需要用来尝鲜的量，包邮哦亲。
这个菜做起来非常简单，步骤也少得可怜，所用的材料也是很容易在菜场买到，趁着周末，给自己做一个香辣银鱼来作为窝沙发看《太阳的后裔》的小零食吧，顺便再配上一杯薄荷柠檬或者啤酒，我只能说，完美。
【香辣银鱼】厨神的菜谱17/100的做法与步骤
- 第1步.
主材：银鱼150克
- 第2步.
调料： 花椒一小勺 香菜籽一小勺 辣椒面一小勺 面粉半碗 橄榄油适量 黑胡椒适量 盐适量
- 第3步.
可能也有朋友没见过香菜籽，所以，拍个特写给大家看看，右下那一颗颗的就是：
- 第4步.
准备： 银鱼洗净，沥干水； 香料用小碟子装好备用； 开火： 平底锅烧热后，把花椒和香菜籽放入锅里焙出香味； 所谓焙出香味，就是略有点冒烟就好了；
- 第5步.
把焙好的花椒和香菜籽放入捣盅里
- 第6步.
加入适量辣椒面，捣成粉；
- 第7步.
把捣好的香料倒进面粉碗里； 放少许盐和黑胡椒粉；
- 第8步.
把香料和面粉拌匀；
- 第9步.
把香料面粉裹到银鱼上；
- 第10步.
把香料面粉裹到银鱼上；
- 第11步.
锅再次烧热，加入橄榄油；
- 第12步.
把裹好面粉的银鱼，放入锅里；
- 第13步.
煎至金黄；
- 第14步.
切半个柠檬，装盘后再撒点盐和黑胡椒，用柠檬汁或者上次做的【蒜香藏红花蛋黄酱】厨神的菜谱8/100配着吃；
- 第15步.
好了，完成！
- 第16步.
非常美味，下酒下各种饮料都非常好吃。
小贴士
【得意家厨房小课】
香菜，是俗称，就是平时我们去菜场买菜时，经常和葱姜蒜一起买的那种，还曾经引发过南北方为吃与不吃的争论，至于学名嘛，是俩不常见的字---“芫荽” yuán suī，又名胡荽、芫茜，俗名又称香菜、盐须，一年生草本植物，与芹菜和胡萝卜同科。我们中餐呢，喜欢生吃，常用来做汤的调味或者凉拌菜。
那么，香菜籽，自然也就是芫荽籽了，是晒干后的芫荽果实，耐存储，密封瓶子里放个半年一年都没问题，是西餐中常见的香料之一，一般要用的时候，会先把它磨成粉，再和食物一起烹饪。
好了，今天的小课就到这，下课。
