练习帖【TeaBread Gable】No.19 慵懒的牛奶蜂蜜吐司
练习帖【TeaBread Gable】No.19 慵懒的牛奶蜂蜜吐司的做法说明
【TeaBread Gable】No.19 慵懒的牛奶蜂蜜吐司。牛奶和蜂蜜，让吐司氤氲着浓郁芬芳的气息，就像置身在花园里一样，自在欢乐。
此方是我自己练习，建议参考学习方子：王光光的【无糖低油--超软蜂蜜吐司】。不过我将水替换为牛奶了~
http://www.xiachufang.com/recipe/100138165/。
练习帖【TeaBread Gable】No.19 慵懒的牛奶蜂蜜吐司的做法与步骤
- 第1步.
面包机揉面：先放牛奶&蜂蜜等湿性材料进入面包桶，接着放干性材料。 除黄油，面包机揉面15分钟到扩展阶段（可以扯出较为粗糙的薄膜），加黄油，继续揉面16分钟左右至面团可以撑出光滑不易破裂的薄膜。 放在盆子盖上保鲜膜，过夜5度冷藏发酵（Pm11:30左右）。也可以直接发酵至两倍大。
- 第2步.
第二天早上六点，面团已经涨到两倍大了
- 第3步.
排气分割三等份，滚圆，然后盖上保鲜膜室温醒发20分钟。
- 第4步.
依次将三个面团，用擀面杖从中间到两侧轻轻擀过，至长条状，接着卷起来，松弛10分钟。面团转过90度，再次重复上面步骤，最后卷起来时尾部收紧朝下放到土司盒。
- 第5步.
表面喷水，盖上保鲜膜放入烤箱发酵40分钟，烤箱再加一杯水。发酵到9分满。
- 第6步.
发酵到30分钟的样子
- 第7步.
发酵到40分钟的样子
- 第8步.
烤箱预热上火160°下火210°，接着烤40分钟出炉。放凉。
小贴士
PS：
1. 之前我是先22+再加黄油23的面包机揉面时间，但是由于晚上比较赶就缩短时间了
2. 我烤出来后土司下面比较厚，而且有点黏土司盒，下次应该需要下火不需那么高温度，预计200度比较好。另外土司盒要抹油以免黏底
