可可咖啡卷
可可咖啡卷的做法说明
在传统黄油卷的基础上添加了可可和咖啡
糖的量也减少了一部分
空口吃是有一点微苦的浓郁的香味
反正我hin喜欢
可可咖啡卷的食材和调料
| 高粉 | 190g |
| 可可粉（推荐法芙娜） | 8g |
| 速溶咖啡粉（可选） | 5g |
| 奶粉 | 10g |
| 水/牛奶 | 100-110g（看小贴士） |
| 蛋液 | 20g |
| 酵母 | 4g |
| 砂糖 | 15-20g |
| 盐 | 3g |
| 黄油 | 20g |
| 表面装饰 | |
| 蛋液 | 适量 |
| 融化的巧克力 | 适量 |
可可咖啡卷的做法与步骤
- 第1步.
将所有材料（除黄油和表面装饰）放入面包机揉至扩展，然后加入黄油揉至完全扩展状态。在温暖室温下进行基础发酵（1.5-2倍大）
- 第2步.
发酵好的面团分成六等分，排气滚远。盖上保鲜膜醒15min。
- 3.
将面团搓成一头粗一头细的水滴状，然后轻轻压扁，擀长。
- 4.
从粗的一边往下轻轻卷起，收口在下
- 第5步.
全部卷好后放入烤盘进行二发。体积变1.5倍大后刷上一层薄薄的蛋液，放入预热好200度的烤箱烤13min左右。 出炉晾凉后淋上融化的巧克力晾干收袋即可。
小贴士
不喜欢咖啡味儿的可以全换成可可粉。 推荐法芙娜，味儿比较浓郁，含糖量高的可可粉可以减糖至15g。
表面的蛋液和巧克力都可以不要。看自己喜好。
面团醒发一定要到位，不然不容易擀开，容易回缩。卷的时候也不要卷的太紧（三圈半左右最佳），不然影响二发，组织不蓬松。粗的一头也不能太粗，不然卷好太长，不胖萌了～（也可按个人喜好，说不定有人喜欢细长的～）
液体的量根据自己的面粉洗水量添加。水量大自然软一点。不喜欢粘手的面团就少点
