卤肉饭

卤肉饭的做法与步骤

1. 1.

   鸡蛋冷水入锅，煮熟后过冷水去壳待用。

2. 2.

   洋葱切条，起锅热油，将洋葱炸至表面焦黄色（看上去糊糊的），捞起晾凉切成洋葱碎。

3. 3.

   五花肉切成1cm见方的小块，香菇切丁，葱姜蒜切片备用。

4. 4.

   油烧热，加入五花肉翻炒至变色。

5. 5.

   将过油的五花肉捞出，入葱姜蒜炝锅，炒出香味后加香菇翻炒一会儿。

6. 6.

   再次将五花肉倒入锅中，加老抽，黄酒，八角，冰糖。拌匀后加入洋葱碎，加热水，没过所有食材。

7. 7.

   另取砂锅，将上述材料倒入砂锅，加入煮好的鸡蛋，炖2个小时。

8. 8.

   将青菜烫熟，卤肉出锅，摆盘。

9. 9.

   将卤肉和米饭拌匀即可食用。