家常炒面
家常炒面的做法与步骤
- 1.
食材准备： 黄瓜、蒜苗尖、朝天小红辣椒切丝，豌豆洗净沥干，备用 猪肉肥瘦分开，肥肉切片，瘦肉切丝，瘦肉丝加适量料酒、生抽、姜丝、生粉拌匀腌制10分钟，备用
- 2.
煮面条： 水烧开，下面条，煮至七成熟，捞出，过冷水，沥干备用
- 3.
食材处理： 肥肉下锅榨油，去掉肥肉渣，下豌豆炒七成熟，加蒜苗尖炒香，加黄瓜丝炒熟起锅备用； 起油锅，打入鸡蛋翻炒至七成熟起锅； 起油锅，加入腌制好的瘦肉炒熟起锅备用；
- 第4步.
炒面： 另起油锅，加入沥干的面条炒热，把上面炒熟的配菜加入面条翻炒，加生抽（喜欢咸一点可以加盐），拌匀即可出锅.
小贴士
1.鸡蛋直接入锅翻炒数秒，火不要太大，这样炒出来的鸡蛋比较鲜嫩
2.瘦肉加生粉入锅炒时容易粘锅，可放在食材处理最后炒
3.如果不喜欢有辣味，可以放甜椒
4.食材处理不要放太多油，不然炒面会很油，早餐吃太油不舒服
5.煮完面条的水可以留着，用来洗碗特别好，干净又健康
