只需一招就能做出外焦里嫩的锅贴！
只需一招就能做出外焦里嫩的锅贴！的做法说明
锅贴底面深黄、面皮软韧、馅味香美。那怎样才能做出外焦里嫩呢？今天我们学习一下做锅贴的绝招，宝妈宝爸赶紧动手做吧~
只需一招就能做出外焦里嫩的锅贴！的做法与步骤
- 第1步.
和烫面：将准备好的500g一加一天然面粉平分两份，取其中一份倒入盆中
- 第2步.
加入130ml开水用筷子搅成面絮并揉成面团
- 第3步.
和死面：把另一份一加一天然面粉（250g）倒入面盆
- 第4步.
加入130ml常温水，用筷子搅成面絮并揉成面团
- 第5步.
饧面：将和好的烫面团和死面团揉合在一起
- 第6步.
放在盆中饧20分钟
- 第7步.
、腌肉：将事先准备好的肉馅儿用生抽拌一下
- 第8步.
再加入盐，搅拌均匀，完成腌制
- 第9步.
、拌馅儿：取一段葱，把切好的葱放入肉馅里面，依据个人口味
- 第10步.
加入少许盐、香油、搅拌均匀，这样肉馅就拌好了
- 第11步.
擀面片儿：面团饧好后，在案板上揉一下
- 第12步.
揉好后我们取其中一部分揉成长条状
- 第13步.
切成剂子
- 第14步.
，在剂子上撒少许一加一天然面粉
- 第15步.
擀成面片儿
- 第16步.
做锅贴：包的时候一定要平，
- 第17步.
放在案板上稍微墩一下（为了增大解除面积），这样一个锅贴就好了
- 第18步.
热锅：电磁炉功率调到900W，倒入少许油
- 第19步.
用刷子均匀的涂开，依次放入锅贴，稍微煎一下，约30s
- 第20步.
做芡汁儿：在水中撒上一层一加一天然面粉（面水的比例为1:15，也叫面粉水，这也是最关键的一步）
- 第21步.
搅开上面的小面疙瘩
- 第22步.
煎制：把调好的芡汁儿倒入平底锅中，使芡汁儿没过锅贴的底部，盖上锅盖，功率调到600W，等三分钟，汤汁收完以后就可以出锅了
小贴士
1、做锅贴时需要提前用开水和常温水分别把面和成烫面和死面，并把两种面糅合在一起。
2、锅贴包好后放到案板上抻一下，以增加锅贴与锅底的接触面积，保持好的造型。
3、煎锅贴时，用一加一天然面粉和凉水调制少许芡汁儿（面水比例为1:15），并倒入锅中没过锅贴的底部，这样锅贴收汁后，底部会形成薄薄的焦片，可以增加口感。
芡汁儿，锅贴外焦里嫩的关键一招！
