虾仁茄汁豆腐（简约版）
虾仁茄汁豆腐（简约版）的做法说明
春天啦，想吃一些酸酸甜甜的开胃菜，于是想到要做茄汁豆腐，刚好家里还有些剩下的虾，就统统加到了一起！配起来感觉也不错！
虾仁茄汁豆腐（简约版）的做法与步骤
- 第1步.
番茄洗净，头尾用刀划十字。锅中烧开水，番茄放入约焯30秒，捞出剥皮。
- 第2步.
番茄剥皮后切成小块（可以切碎一点），装盘待用。
- 第3步.
豆腐切片待用。
- 第4步.
淀粉加水，调成糊状，加入一勺料酒，少许盐，少许黑胡椒。虾仁粘上水淀粉，然后下锅用中火煎熟。
- 第5步.
豆腐下锅用中火煎至微焦，起锅待用。（豆腐可提前用少许盐腌制，或是也粘取调好味的水淀粉再下锅煎）
- 第6步.
热锅倒油，加入番茄碎炒至糊状。
- 第7步.
加入两汤匙番茄酱。
- 第8步.
加入1-2汤匙糖。
- 第9步.
豆腐加入番茄酱稍稍闷一会，此时可以尝一下番茄酱的咸淡，如果盐糖不足可适量增加。
- 第10步.
装盘，加入虾仁，最后把剩下的番茄酱淋在上面。撒上少许葱花。开动！！！
- 第11步.
配粥或配饭都很开胃！
- 第12步.
开饭！
小贴士
1. 豆腐可以选择老豆腐，在煎的过程中比较不容易碎。不过我个人更喜欢嫩豆腐的口感。
2. 豆腐建议还是提前用盐腌制，或是粘取调好味的水淀粉再煎，用水淀粉煎了会有一些薄脆的口感（从煎饺得来的灵感）。
3. 我是属于番茄炒蛋会加盐也会加糖的人，不喜欢番茄酱有咸味的小伙伴，也可最后一步不再另外加盐。
4. 我买的虾仁是事先用盐和蒜蓉调过味的冰冻虾仁，使用新鲜虾仁的小伙伴可以适当腌制久一些，会更入味。
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