清汤河贝壳捞面片儿

清汤河贝壳捞面片儿的做法说明

小时候妈妈特别经常做的我们特别喜欢吃的面食之一，很有童年的味道！

1.
揉面团：面粉放入盆内，另取小碗用少许凉水兑少许盐，溶解后慢慢倒入面粉内，边倒边揉，揉到面成团，成品面团手捏不硬不会特别软，揉个十分钟左右直到面团光滑。盖好放置旁边备用。盐的作用主要是使面片富有劲道！
2.
将肉切成肉丝，加淀粉腌制。
3.
河贝壳汤：烧一锅水（做多少放多少水），烧开。将洗好的河贝壳倒入开水中，中大火继续烧至贝壳全部打开，露出白胖胖的肉肉来，关火。取一容器用滤器将汤水过滤至容器中，贝壳肉另外取出，放至小碗备用。
4.
另起大锅，倒入少许油，油热后放入切好的干葱头，炒香。
5.
倒入贝壳汤，大火烧开转小火。开始揪面片儿，用手在面团边缘扯出少许面，用手揪成薄而小的面片，丢锅里，直到面团全部揪成面片儿。
6.
转大火，放入肉丝，煮片刻。放入青菜和贝肉，青菜熟后放盐和鸡精等简单调味品。
第7步.
出锅，开吃！