香草卡仕达酱
香草卡仕达酱的做法说明
香草要用马达加斯加的香草棒 不能用香草精代替 完全两种香味
香草卡仕达酱用途很多，我主演用来做面包，做可颂，你们也可以用它做泡芙馅儿等。
香草卡仕达酱的做法与步骤
- 第1步.
（所有材料请先称好） 1 锅里放入牛奶和香草棒（刮开，把香草籽分散在牛奶中，同时香草棒继续放锅里煮），加热至沸腾前。
- 第2步.
2 煮牛奶同时将白砂糖和蛋黄混合，手动打蛋器打发至发白。（一定要充分打发混合）
- 第3步.
低筋粉过筛加入②中混合至无干粉状态（不要过度搅拌，无干粉就好）。
- 第4步.
分2次加入牛奶，同时不断搅拌牛奶蛋黄液。
- 第5步.
全部牛奶蛋黄液用网晒再过滤一遍倒回锅里。（这时取出香草荚）
- 第6步.
在锅里边打发搅拌边加热。一直搅拌到蛋奶液粘稠并有光泽度出现。
- 第7步.
如图状态
- 第8步.
将卡仕达酱放在消毒过的烤盘上或其他盛器，覆保鲜膜，放凉或冷藏。
- 第9步.
使用之前，再网筛过滤一遍，口感更细腻。
