宁化牛肉面

宁化牛肉面的做法与步骤

1. 1.

   牛肉汤单独煮。牛肉切片腌制：少许鸡精、盐、姜末和麻油（用手抓透），五六分钟后放点生抽和地瓜粉（多些）再一起抓透。锅里的水里放入几小段党参、一两个干辣椒、干香菇一直煮开（翻滚，汤里放些黄瓜小丁也可），这时把牛肉再一点一点放进去煮，至煮开。

2. 2.

   面用另一个锅单独煮熟。青菜可以放在面的锅里捞下。 一个干香菇可以用作两至三次来煮牛肉汤。 面最好用挂面，上次我用的是什么香菇鸡蛋面煮的不好吃。 油、盐、胡椒粉的量按自己喜好放入汤中。