卡仕达奶油面包

卡仕达奶油面包的做法与步骤

1. 1.

   将#面团#的所有用料按照菜单顺序放入面包机内。我是用松下104面包机的"面团-面包“功能完成面团制作的，用时约1小时。

2. 2.

   面包机制作面团的过程中，可以准备卡仕达奶油。

3. 3.

   将3个蛋黄打散，加入30g的细砂糖，打发至颜色变浅、体积变大。

4. 4.

   加入过筛的25g低筋面粉，搅拌均匀，备用。

5. 5.

   将30g细砂糖放入250g牛奶中一起上火加热，煮至微煮开的状态时立即关火。

6. 6.

   将微煮开的牛奶慢慢的倒入步骤4完成的面粉糊中，边倒边搅拌，直至全部倒完并搅拌均匀。

7. 7.

   上火加热，边加热边慢慢地、不间断地搅拌，直至混合物变成顺滑的面粉糊状，熄火。

8. 8.

   在煮好的面粉糊加入10g黄油和数滴柠檬汁（看个人喜好），搅拌均匀，卡仕达奶油基本制作完成。

9. 9.

   将制作好的卡仕达奶油倒入碗中，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏，（最好是放在零度保鲜层，可以让奶油迅速冷却）。

10. 10.

    约一个小时后，面包机制作面团完成，取出面团，分成8等份，用保鲜膜覆盖，松弛15分钟。

11. 11.

    将松弛后的面团，用擀面杖排出气泡，并擀成圆形，放入适量冷藏后的卡仕达奶油捏紧收口，且收口端朝下放入烤盘中。

12. 12.

    剩余的卡仕达奶油装入裱花袋中，在裱花袋下剪一个小口，放入冷藏室备用。

13. 13.

    将8个面团排放在烤盘上，入烤箱发酵1小时，我用的是长帝烤箱，有发酵功能，所以不需要在另外再烤箱下放热水了。

14. 14.

    面团发酵结束后，取出烤盘，在面团表面刷上蛋白液，并挤上剩余的卡仕达奶油，（可根据个人喜好的图案，自由发挥）。

15. 15.

    烤盘放入烤箱，将烤箱设置到上下火烘烤模式，170度中层烘烤25分钟后，移到上层继续烘烤5分钟。