土凤梨酥
土凤梨酥的做法说明
4.5cm×4.5cm×2.4cm，50g方形模具
馅19g，皮28g刚好满模
土凤梨酥的食材和调料
| 土凤梨馅 | 成品1186g |
| 凤梨肉 | 4000g |
| 白砂糖 | 300g（根据甜度调整） |
| 麦芽糖 | 200g（根据甜度调整） |
| 黄油 | 60g |
| 皮 | |
| 低筋面粉 | 640g |
| 奶粉 | 250g |
| 黄油 | 530g |
| 鸡蛋 | 177g |
| 糖粉 | 142g |
| 盐 | 4.5g |
土凤梨酥的做法与步骤
- 1.
凤梨切块，料理机打碎（打粗些保留口感），挤出大部分汁，剩下入锅炒馅 后期用不粘锅炒省时省力
- 2.
皮的部分用厨师机搅拌比较省力
- 3.
180℃中层20min至顶层上色，取出全部翻面再烤5～6min至底层上色
- 4.
烤完取出侧面放凉
