川味回锅肉
川味回锅肉的做法说明
图片和菜谱来自詹姆士
虽然厨房里已经有很多回锅肉的菜谱了，但我觉得这是非常家常正宗的一种做法，所以就上传过来了
菜谱我自己做了一些改动
川味回锅肉的做法与步骤
- 第1步.
青红杭椒切斜刀，豆干切片，蒜苗切小段
- 第2步.
将五花肉切片（不要太厚）肉是提前煮过的
- 第3步.
锅里倒少许少许的油，放入五花肉将猪油煸出来，煸至焦黄且有焦香味
- 第4步.
加入豆干一起翻炒至到豆干变得焦酥
- 第5步.
将肉和豆干拨开，豆瓣酱倒在锅里油冒泡的地方，将豆瓣酱炒匀炒出红油，再与肉和豆干炒匀，这样上色好，而且入味
- 第6步.
加入蒜泥、生姜、青红椒翻炒均匀，然后加入蒜苗
- 第7步.
锅里加两小匙白糖，适量的老抽（可省）生抽，一勺米酒/料酒，一匙白胡椒，如果不够咸可以加点盐，最后再淋少许香油拌匀即可出锅
