芒果椰咖酥饼

芒果椰咖酥饼的做法说明

非常简单又实用的酥饼方子，早餐下午茶都百搭。酥饼的特点是外酥里绵，加上清新的水果夹心，好吃不腻，口感丰富（＾ω＾）

第1步.
三个中等大小芒果去皮，起肉，用刀剁碎。不建议用料理机，因为会打得太散，没有口感。用煮奶小锅煮至浓稠果酱状态，根据个人口感加糖慢煮。
2.
将黄油和糖混合，用料理机稍微打发至黄油软化稍微发白
3.
将鸡蛋分两次加入黄油中打发（一定要在第一次加入鸡蛋后，打发至看不到鸡蛋再倒剩下的鸡蛋）
第4步.
低筋面粉过筛后与椰蓉，咖啡粉混合，然后加入黄油中，搅拌至看不见有白色的粉末即可。此时整个粉团比较湿润，手感松软。
第5步.
将搅拌好的面糊分成两份，准备6寸蛋糕模具（可脱），将其中一份面糊铺底，压平，然后倒入果酱。剩下一份面糊用手随意撕碎，成一小团一小团的样子，铺在果酱上面，最后撒上少许椰蓉。
第6步.
烤箱预热180度，25分钟左右即可