西班牙烘蛋
西班牙烘蛋的做法说明
西班牙烘蛋其實說穿了也就是薯仔厚蛋餅，不過平日多以烤箱來烤焗。於是便想著利用家中的小鑄鐵鍋耐熱又保溫的特性，試試用明火來直鐘烤焗，其實效果也不錯。如果想表面更有烤焗的感覺，可以最後用火槍燒一燒表面讓其帶少許焦香。
西班牙烘蛋的食材和调料
| 蛋 | 2隻 |
| 薯仔 | 1個 |
| 甘筍 | 1條 |
| 大蔥 | 半條 |
| 忌廉芝士(奶油乳酪) | 15克 |
| 巴馬臣芝士碎 | 1湯匙 |
| 粟米(玉米) | 2湯匙 |
| 罐頭吞拿魚 | 50克 |
| 罐頭八爪魚 | 半罐 |
| 鹽 | 適量 |
| 黑胡椒 | 適量 |
| 貝殼意大利麵 | 半飯碗 |
| 番茄醬 | １份 |
| 罐頭番茄 | 半罐 |
| 乾蔥 | １粒 |
| 蒜頭 | ２粒 |
| 意大利混合香草 | １小把 |
| 鹽及黑胡椒 | 適量 |
西班牙烘蛋的做法与步骤
- 1.
燒水，滾後加入鹽１把，下貝殼粉煮３分鐘，撈起，沖冷水降溫。
- 2.
薯仔和甘筍削皮切0.5公分厚片，放入剛煮麵水燙２分鐘，撈起。蔥斜切備用。
- 3.
在鑄鐵鍋或厚底鍋中鋪上烤盤紙，排入薯仔片，甘筍片，撒一把吞拿魚和大蔥，放粟米，再重覆把材料叠上，放忌廉芝士，貝殼麵，最頂撒巴馬臣芝士碎。
- 4.
雞蛋打發，喜歡的話可以打綿密泡泡，不打也成，把蛋汁倒入煲中。蓋上，開中小火去烤烘，開始十分鐘不要打開蓋。之後可檢查一下如蛋泡已消，材料已成蛋糕狀即成形。
- 5.
另一邊鍋子燒熱，下少許橄欖油爆蒜頭和乾蔥，下番茄連罐內醬汁，收細火，把番茄壓碎，加香草繼續煮至收稠身，下鹽和胡椒調味。
小贴士
如果想表面更有烤焗的感覺，可以最後用火槍燒一燒表面讓其帶少許焦香。
