法式蒜香黄油面包~天然酵种
法式蒜香黄油面包~天然酵种的做法说明
配方出自自制酵母面包，有改动。
在烤制前将蒜香黄油挤到面团的切口上，面包出炉后就会"开口大笑",室内充满香气，这款面包制作简单，初学者也能上手，但口感却绝不简单！
没有天然酵种的话，80克面粉和80克水一比一，加一克酵母发酵到塌陷，取一半代替天然酵种用于面团，剩下的入冰箱冷藏可以保存至少3天。记得主面团再加2克干酵母，就是普通的小面包。
制作数量:4个。
法式蒜香黄油面包~天然酵种的做法与步骤
- 第1步.
所有材料混合成团，揉至不粘面板的状态，差不多刚刚扩展。 我是面包机揉了10分钟。
- 第2步.
盖保鲜膜室温发酵至2,3倍大。
- 第3步.
用刮板均分4份，面团粘手可用手粉。滚圆松弛20分钟。
- 第4步.
将小面团底部朝上放置，擀开成椭圆形。
- 第5步.
如图整形。两边折一下，中间再折一下。
- 第6步.
另一边如法炮制。
- 第7步.
捏紧收口，整成橄榄形。
- 第8步.
收口往下放入模具。入38度左右的温暖湿润处进行最后发酵。这时可以软化黄油，混合香料和盐。
- 第9步.
发酵到差不多两倍大。
- 第10步.
割口，用喷壶喷水。 同时烤箱预热250度。
- 第11步.
软化黄油装入裱花袋，也可以用保鲜袋，剪一个口子，挤入切口。 Ps，我是直接放入保鲜袋发酵档软化的。
- 第12步.
入预热烤箱220度中层上下火烤20分钟。火力时间根据自己的烤箱调节。面包上色即可。
- 第13步.
出炉放烤网晾凉。这个面包一定要趁热吃，特别好吃，如果冷了请加热下再吃。
- 第14步.
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