面粉版马卡龙

面粉版马卡龙的做法与步骤

1. 1.

   低粉加糖粉过筛备用

2. 2.

   蛋白加砂糖打至硬性，加入色粉打至均匀。

3. 3.

   蛋白分三次加入粉里：第一次可压拌翻拌，第二次用J字搅拌法，第三次要轻柔。搅拌至呈绸带状落下。

4. 4.

   挤盘。放入烤箱最低温（发酵）开热风22分钟左右。中间不黏手，边缘硬壳。

5. 5.

   烤箱上火160下火120，中下层烤13分钟。