贵州布依酸汤鱼
贵州布依酸汤鱼的做法说明
今天我们布依族的三月三 看见朋友在朋友圈的刷屏 好想念布依族的黄粑和花米饭 苦于没有原材料 只好做个酸汤鱼了
贵州布依酸汤鱼的做法与步骤
- 第1步.
黄辣丁洗净在身上开几刀 以便腌制时更好的入味 鱼也可以选用鲫鱼草鱼鲤鱼 随意
- 第2步.
加入适量料酒 盐 姜丝 蒜片 香芹叶 生抽 几滴芝麻油 拌匀 放冰箱保鲜层腌制半小时
- 第3步.
香芹蒜头切段 姜蒜切片
- 第4步.
一个西红柿切碎
- 第5步.
准备好凯里红酸汤及木姜子油
- 第6步.
当然还有布依秘制酸辣椒 这个可以用贵州大山糟辣椒代替 去马老板家搜
- 第7步.
油热锅 加入姜片蒜片炒香
- 第8步.
再加入香芹段 碎西红柿 酸辣椒 凯里红酸汤 炒至出红油
- 第9步.
加水和豆芽煮 如果是筒子骨的高汤加点鲜奶就更妙了 因为用的鱼是黄辣丁 容易煮散 所以后面再放 如果用草鱼鲫鱼什么的 就跟豆芽一起 在冷水的时候放 这样汤会更鲜
- 第10步.
汤开后加盐 口味重的加点味精 然后放鱼 豆腐 魔芋 香菜 巴拉巴拉
- 第11步.
最后再滴几滴木姜子油 棒棒哒
