裸麦软欧

裸麦软欧的做法与步骤

1. 1.

   液种+老面+面团材料揉至扩展阶段

2. 2.

   基础发酵，两倍大 温度28度左右

3. 3.

   排气后分割、滚圆

4. 4.

   松弛后整形

5. 5.

   末发酵湿度70%温度38度

6. 6.

   两倍大，撒粉，割包

7. 7.

   入炉烘烤 中层上下210度8分钟左右转170继续17分钟

8. 8.

   出炉冷却