蔓越莓曲奇(Tinrry方子)
蔓越莓曲奇(Tinrry方子)的做法与步骤
- 第1步.
准备材料，黄油软化。我是提前一天就放在室温，一般室温20度左右，软化到位，用手指能轻易搓一个洞。蔓越莓切碎，或用料理机打碎。鸡蛋要常温。
- 第2步.
糖粉倒入已经软化好的黄油中。
- 第3步.
用刮刀把它们混合均匀，用压和刮的方法很容易混合。
- 第4步.
鸡蛋分2次加入黄油中
- 第5步.
用电动打蛋器搅拌均匀，一定要把上一次的鸡蛋搅拌均匀之后再加入第二次，再搅拌均匀。否则容易造成水油分离，
- 第6步.
搅拌均匀成羽毛状，看不到蛋液。蛋液被吸收之后就不要再打发了，过度打发会造成曲奇烤出来变形。
- 第7步.
将全部低粉过筛，加入黄油中。
- 第8步.
加入蔓越莓，用刮刀或手(戴上一次性手套)把它们混合均匀，混合到没有干粉就可以了，不要过度搅拌，导致面粉起筋，曲奇就不酥脆了。另外用手搅拌时手的温度造成黄油融化，面团更加粘，不易塑形。
- 第9步.
然后放在油纸中，将油纸放入模具塑形，压成与模具一样平整，并震几下。再拿出来。这份量正好是做一个模具量。放入冰箱冷藏2小时以上，我是过夜。
- 第10步.
第二天拿出来切成大约5mm大小饼干。大约20块，一烤盘。
- 第11步.
放入烤盘中，每块曲奇之间一定要畄有一块曲奇空隙，否则曲奇烘烤膨胀粘一起，就不好看了。
- 第12步.
进烤箱170度，20分钟。(我放的空隙不够，有点粘在一起，不过还好)
- 第13步.
曲奇出炉之后是软软的，冷却后会变硬。如果冷却后还是软的，说明水分没烤干，再回炉低温烘烤。
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