豆豉汁轻炒猪肠粉
豆豉汁轻炒猪肠粉的做法说明
小区新开的小菜肉店居然有猪肠粉卖，果断买下～记得初中饭堂有段时间把猪肠粉和豆豉一起煮，不过每次都不入味，这次做个味道浓的吧。
豆豉汁轻炒猪肠粉的做法与步骤
- 第1步.
买回来的猪肠粉，先用温开水泡洗一下
- 第2步.
沥干水后放在碟子上，蒸大概10分钟，变透明，就差不多了。
- 第3步.
豆豉，虾干，蒜，葱都剁碎，比例如图，可随意。
- 4.
事先用温水倒入糖，蚝油，鸡粉调汁，试味略甜比较适合。
- 5.
热锅，下油，油开始爆开时放入步骤三材料。
- 6.
待材料炒香后，放入温水少许盖住材料分量即可。放入猪肠粉。
- 7.
翻炒粉均匀布满豆豉后，一边试味道，一边加步骤四蚝油汁，继续翻炒直至肠粉入味，最后小火盖锅焖两分钟即可，期间注意不要粘锅。
小贴士
1.家中某人说豆豉味道不够浓，可适当在我的基础上加点豆豉。
2.因为豆豉虾干本身有咸味，事先调汁和试味 是为了避免肠粉过咸。
