艾叶青团
艾叶青团的做法说明
味觉是有记忆的。青团又叫清明果，而是外婆做过很多的有关节气的小吃：鬼节吃千层糕、立夏是龟头包、端午吃粽子、清明吃青团。正因为有这些小吃，才让我记住了外婆的味道。现在我当妈了，也要给孩子们留下些儿时的味道也是妈妈的味道。一早惊喜地发现露台上有野艾草，于是带着孩子，用剪刀剪下沾满露水的艾草。不拔根是因为期待着艾草能来年春风吹又生。尽管是第一次做青团，完全凭着记忆做，但是择、洗、剁、切、和、炒、包、蒸，每一步都与爱和美好有关。[微笑]
艾叶青团的做法与步骤
- 第1步.
第一步：做皮儿。洗-择-剁叶，加上少许盐和上糯米粉；（艾叶过水汆一遍。）
- 第2步.
第二步：炒馅儿。将豆干、雪菜、笋、五花肉切丁放油锅里翻炒；
- 第3步.
第三步：包青团。将馅包入做好的皮里，揉成团状；
- 第4步.
第四步：蒸青团。将粽叶洗净抹上油，把包好的青团放在上面，间隔远些，避免蒸时粘在一起，锅里水开后放入，蒸15分钟即可。
小贴士
1、叶子先过水汆一下，既可以保护叶绿素也可以去苦味。
2、做馅儿不放盐，因为雪菜本来就会咸。爱重口的可以放辣椒和生抽。
3、蒸熟放凉再吃，避免青团皮粘在嘴里烫。
