油泡鲜鱿

油泡鲜鱿的做法与步骤

1. 1.

   鱿鱼去骨，在鱿鱼带有粘液的一面切菱形格

2. 2.

   姜切菱形片，蒜切蓉，葱取葱段

3. 3.

   用适量的盐，糖，味精，胡椒粉，麻油，生粉调成碗芡待用

4. 4.

   往鱿鱼中加入适量的盐，拌匀腌制

5. 5.

   大火烧开水，放入鱿鱼，待其卷起定型后倒出滤水

6. 6.

   锅中倒大量的油，烧至表面冒油泡，把鱿鱼放入拉油一会儿，就倒出滤油

7. 7.

   利用锅中余油，倒入姜，葱，蒜爆香，再放入少量的水，以免变焦。倒入鱿鱼，加入少许料酒翻炒

8. 第8步.

   倒入碗芡，翻炒均匀即可装盘