菜花季节的干菜塌饼

菜花季节的干菜塌饼的做法说明

过完年，菜花开了，我的家乡就有一种时令小吃诞生干菜塌饼。这是用新采摘的菜花头过水晒干制成，有种天然的香味，做塌饼好吃到无法形容。

第1步.
第一步将干菜放入开水中泡软，然后捞起来，晾干，切细，笋，豆干同样切丁。第二步，起油锅，油烫放入所有材料，佐料，搅拌。就像平时炒菜一样，搅拌均匀关火。
第2步.
揉面的时候先用开水，凝固小块之后揉一会，水不够了再添加温开水继续。知道面团不粘盆。
第3步.
然后开始制作塌饼
第4步.
取一块粉做成锥形小碗状，放入干菜
第5步.
收口，搓圆
第6步.
压扁，放入平底锅，最好使用不粘锅
第7步.
排列之后，每个饼之间都要有缝隙，熟了之后糯米粉比较粘，怕粘在一起。锅中放三陶瓷勺子油。用碗装水，从饼上面浇凉水，每个饼都要浇透，这个时候锅内的水线应该在饼一半的位置。然后开中火关盖开始加热，滚了之后继续小火煮4分钟。然后翻面，这时候一面应该有黄色的盖头。一分钟之后另一面也有盖头了就可以关火起锅了。如果烧到一半发现水干了，还可以加点冷水，但是不可以多。
第8步.
就可以趁热吃了