卤肉饭（醉生梦死版）

卤肉饭（醉生梦死版）的做法说明

人的一生，大概只有两种东西你很难背叛，一个是你的胃，另一个是你的审美。都别和我说话，我已经迷失在了卤肉饭的世界里了。
周末马上到了，来一锅醉生梦死的卤肉饭吧～

第1步.
五花肉切小丁（放冷冻室一个小时到两个小时稍微冻一下更好切），口蘑切四瓣，姜切片；一勺老抽，两勺酱油，三分之一平勺盐，20ml伏特加（如果是料酒可以放小半碗），调汁
第2步.
不粘锅放一点点一点点油（主要为了化冰糖，五花肉会出油，不用放太多油），加冰糖，炒到稍稍融化有香味放姜和八角炒香（大概锅铲子翻四五下的功夫）下切碎的五花肉，翻炒到焦黄
第3步.
把调好的汁倒到锅里翻炒到肉上色有香味，呐…像我这样的大厨…就会起个🔥之类的
第4步.
炒锅里的东西转移到炖锅，加水，加料酒（我家没有料酒，又是伏特加😏），直到没过肉三四厘米
第5步.
放口蘑，香叶，大火炖开转小火炖一个小时左右，一般情况下汁收的差不多了就好了
第6步.
现在来准备大杀器—洋葱酥！洋葱切丝，炸锅放油，小火，放切碎了的洋葱丝，炸到酥脆，捞出来换下一批洋葱，直到都炸完～洋葱酥是甜甜的，可以收一些留着煮面吃，炸过的葱油可以拌面拌凉菜
第7步.
炸好的洋葱酥放到炖好的卤肉里搅拌均匀～再来一锅米饭烫几颗青菜就大功告成啦～
第8步.
大功告成，焖一锅米饭开吃啦～