经典老北京炒咸菜
经典老北京炒咸菜的做法说明
家里的常备咸菜，跟老爸学的，味道香浓可口，吃早点的时候用鸡蛋就咸菜，完美~
经典老北京炒咸菜的做法与步骤
- 1.
将干香菇加热水浸泡，最好多泡些时间，可以提前一天泡好 泡香菇的水不要倒掉，炒咸菜是会用到
- 2.
黄豆提前加水和少量酱油煮熟备用 咸菜疙瘩切丝泡在清水里备用 香菇切丝备用
- 3.
锅热后倒油，放入葱，姜，干辣椒，花椒，大料炝锅
- 4.
放入咸菜丝，香菇丝翻炒3分钟左右，耗干咸菜丝的水分。放入煮熟的黄豆继续翻炒1分钟左右，倒酱油，同时加水（泡香菇的水）
- 5.
水开后中火咕嘟，放一点点糖提味，大火收汁齐活！
小贴士
1. 可通过泡咸菜丝的时间长短来控制咸淡，口轻的可以多泡一会咸菜，也可以反复冲洗几遍。口重的可以少泡会。
2. 泡香菇的水俗名也叫“黄金水”，相当的提味，千万不要浪费哦
