我头一回吃柠檬酥

我头一回吃柠檬酥的做法说明

我超级喜欢柠檬因为太好闻啦，之前做过两次凤梨酥，觉得柠檬应该也能入馅，里面酸甜外面奶香好感动哈哈哈。之前看别人做过是把柠檬打成果泥，但是我不太喜欢柠檬太细的口感，就直接是果肉做馅。啦啦啦啦这个菜谱酥多馅少，因为柠檬本身偏酸，所以酥多一些可以中和口感，当然要是不喜欢可以再改咯，这个用量可以做18个呦。

我头一回吃柠檬酥的食材和调料

柠檬	2大颗，挤干水分后90g
极碎的冰糖	25g
麦芽糖	25g
无盐黄油	100g
鸡蛋	1小颗
低筋面粉	130g
奶粉	50g
细砂糖	30g

我头一回吃柠檬酥的做法与步骤

第1步.
两大颗柠檬去皮，将果肉放在纱布里挤干水分，柠檬汁和柠檬皮可以另做他用
第2步.
挤干柠檬汁后，剩余90g柠檬肉，将柠檬肉去核去中间白色的蒂，切成小沫，可以取4-5块柠檬皮也切成小沫，增加纤维度，这样内馅比较容易成型
第3步.
准备好碎碎的冰糖和麦芽糖，麦芽糖在网上就有卖，有它很方便。将冰糖和柠檬碎先入锅小火翻炒。冰糖和麦芽糖这个用量出来的馅料较一般口感偏酸，如果不喜欢酸的可以再酌情多放糖
第4步.
待冰糖融化，加入麦芽糖。麦芽糖比较粘，注意不要烫到呦哈哈哈哈。小火炒成坨，比果酱要稠。就可以啦
第5步.
取出馅，晾凉。
第6步.
黄油软化，并用打蛋器打发。分3-4次加入蛋液，不断搅拌
第7步.
将打发好的黄油与低筋面粉，奶粉，细砂糖混合，成面团。
第8步.
面团放在冰箱冷藏20-30分钟
第9步.
酥比馅多，说凤梨酥最佳配比是1:1，但是凤梨馅要比柠檬馅细腻且甜，所以我就改了一下：面18g,馅5g,包起来，然后放在模子里。随便什么米老鼠呀小爱心呀什么模子都可以，但是最好要有模子因为进烤箱后如果没有模子，形状不好看
第10步.
烤箱170度15-20分钟，好啦！随时观察一下，只要表面金黄就是好了