红糖枣泥发糕
红糖枣泥发糕的做法说明
又发现一款不需要烤箱的点心
P.S.此配方适合大约6寸左右的大碗一只
红糖枣泥发糕的做法与步骤
- 第1步.
煮枣子先
- 第2步.
煮透晾凉，去皮去核搅成泥
- 第3步.
煮枣子剩下的水不要倒掉，晾凉后加入酵母（注意称重）
- 第4步.
备好红糖，可先把有结块的捣碎，然后计算下还需多少水，就用剩下可加水量都用于溶解红糖
- 第5步.
搅溶红糖
- 第6步.
面粉，枣泥，酵母水，红糖水，全部加一起，搅拌
- 第7步.
糊糊静置，越久越好，譬如45～60分钟乃至更久
- 第8步.
表面撒些果干，记得按下去些，然后上锅蒸
- 第9步.
大火煮开后蒸30-45分钟
- 第10步.
蒸好啦！！！
- 第11步.
凑近些
- 第12步.
味道绵软！枣香加枣甜！
- 第13步.
凉了一个晚上后，从大碗里脱出后的样子
- 第14步.
切面图。
小贴士
有些方子能捏成面团，有些方子直接是糊糊。我的方子是糊糊。相同的是都需要静置发酵，越久越好。另外，大家的方子基本上是面粉，估摸应该是普通面粉。我这次用的大部分是特一粉，但是最后量不够了因此还加入了些低粉。
