看家菜之蒜蓉西兰花
看家菜之蒜蓉西兰花的做法说明
第一次做这道菜还是六年前，当时爱在饭馆点这道菜然后就自己学着做，反响极好，这几年辗转好几个地方，给各地的朋友都做过这道菜，好评率100%＾∇＾
看家菜之蒜蓉西兰花的做法与步骤
- 第1步.
西兰花掰成小块，根茎那部分其实不用扔，可以削皮后切成小块，和掰好的西兰花一起，洗干净。锅里烧开半锅水，将西兰花倒进去焯一下，等水再次开了盛起来备用。因为西兰花不焯的话青气很重而且不容易炒熟。
- 第2步.
烹制小料。小碗里倒入约15ml香油，即芝麻油，这个量需要多做几次来把握，香油少了蒜蓉西兰花缺点韵味，香油多了又会有腥腻感。五颗大蒜用压蒜器压成蒜蓉，加入放了香油的小碗中。蒜量看个人喜好，我喜欢稍微多一点蒜。锅里大火把油烧热后转中火，倒入小碗中的小料，煸香。
- 第3步.
倒入焯好沥干水的西兰花，大火翻炒。撒上适量盐继续炒，出锅前撒一点葱花。
- 第4步.
盛起，done.
