黑胡椒杏鲍菇炒牛肉粒

黑胡椒杏鲍菇炒牛肉粒的做法说明

杏鲍菇配牛肉粒的黄金组合，黑胡椒碎来提味，青椒增色，第一次做基本上都没有失手。看似复杂，其实也还挺好做的。

第1步.
备菜一：牛肉切成1-2厘米的小方块，放入小碗，加少许料酒、生抽、蚝油、黑胡椒碎、生粉，加一点老抽上色，一起拌匀。黑胡椒买的越南的，用宜家的磨胡椒瓶装磨出来直接撒上去，很方便。腌半个小时。所以这个是进厨房第一件要做的事，腌上了再去配别的菜。
第2步.
备菜二：杏鲍菇一根，切成1-2厘米小方块状，三颗大蒜切成蒜末。
第3步.
备菜三：青椒切成手指长的条状，大葱切成小圈。北方菜市场的辣椒基本不辣，肉感厚，大葱是南方没有的，不用也没关系，冰箱还有就顺手切了几个圈。
第4步.
大火开锅，倒油，放入蒜末和大葱，出香味后加入青椒翻炒，青椒炒软一点即把小碗里的牛肉倒入，迅速炒开。牛肉可能略微糊锅，可以加一点水。炒到牛肉半熟时把杏鲍菇倒进锅里，继续大火炒。待杏鲍菇染上深色加少许盐。牛肉因为切的小所以还蛮容易熟的。
第5步.
最后用黑胡椒研磨瓶继续往锅里磨一些黑胡椒，翻炒几下，关火出锅，done.