北海道戚风（戚风体）
北海道戚风（戚风体）的做法说明
相对戚风蛋糕 这款北海道戚风 少油少牛奶少了很多低粉 口感更细腻 即使不放奶油馅 也是极好吃的
北海道戚风（戚风体）的做法与步骤
- 第1步.
蛋清蛋黄分别放入两个容器 蛋清中滴几滴白醋 （有柠檬可以滴几滴柠檬汁）
- 第2步.
55g糖分三次加入蛋清中 第一次是这个样子时加入
- 第3步.
第二次加入糖
- 第4步.
第三次这个样子加入糖
- 第5步.
打到这个状态就可以了 天气热的话暂放一下冰箱
- 第6步.
接下来处理蛋黄 把25g糖一次性加入 搅拌至糖化
- 第7步.
分2次加入30g油 30g牛奶 搅拌均匀
- 第8步.
筛入低粉 用刚才打蛋白的电动打蛋器 不用洗 直接打几秒钟 这样很快 也是先打蛋白的原因
- 第9步.
蛋白和蛋黄分次混合均匀即可
- 第10步.
入烤箱
小贴士
方子主要参考君之 减了一点糖 做甜品 能少就少放点糖 怕吃多糖啊 这个蛋清中50g 不能再少了 少了会影响蛋白的支𣛟力
