双莓小蛋糕
双莓小蛋糕的做法说明
早就想试下奶油霜装饰的小蛋糕，只是一直觉得那么多黄油会不会太腻了。就在刚才终于决定要尝试下相对不太腻的意式奶油霜，不过这个过程还真是比较不容易，原方的水只有15克，刚起泡泡发现水已经干了，只好硬着头皮又加了一点，蛋白和黄油混合时的油水分离着实让我一度想要放弃，还好坚持了下来最终得到了光滑细腻的奶油霜。
双莓小蛋糕的做法与步骤
- 第1步.
3个鸡蛋，50g白糖，75克低粉
- 第2步.
鸡蛋和糖用打蛋器高速打发
- 第3步.
分次加入低粉，用刮刀翻拌均匀
- 第4步.
面糊装进裱花袋挤入小纸杯
- 第5步.
175度中层15分钟左右
- 第6步.
黄油用打蛋器打发
- 第7步.
蛋白加入10g糖打至湿性发泡
- 第8步.
25克水中加入35克糖，小火煮至沸腾，一边倒入蛋白中，一边高速打发蛋白至干性发泡
- 第9步.
蛋白和黄油混合，耐心打至顺滑，加入蓝莓味果粉
- 第10步.
装饰在杯子蛋糕上
小贴士
蛋白和黄油混合刚开始会出现豆腐渣，时间会持续几分钟，不要轻言放弃！
