蒜蓉蒸大虾

蒜蓉蒸大虾的做法与步骤

1. 第1步.

   把姜蒜剁碎，呈粒状，混合放一边备用；

   
2. 第2步.

   小葱切成葱花，放一边备用。

   
3. 第3步.

   虾沿背部开好边，清理好虾，用生抽、醋混合调料抹在开好边的虾肉上，做腌渍。

   
4. 第4步.

   把锅倒入适量油，火调最小，倒入蒜姜（辣椒）碎末煸炒，注意：碎末一半用来煸炒一半留生的在碗里，炒至稍微发黄即可出锅，与生的一半放一起，加入全部的调料搅拌

   
5. 第5步.

   虾摆好造型，把炒好的混合蒜蓉平铺薄薄一层在虾背上，放入加了冷水的锅里开大火蒸至水开后的10～15分钟即可出锅

   
6. 第6步.

   出锅前把葱花均匀撒在虾上，盖上锅盖焖10秒，出锅

   
7. 第7步.

   ps：不同的虾和虾的死活都会影响口感，虾最好是鲜活的基围虾，喜欢粉丝的朋友还可以提前在虾下铺上一层泡软的粉丝。