新年庆典筑前煮

新年庆典筑前煮的做法说明

筑前煮的蔬菜按平时就是普通的滚刀块切法，但由于是节日庆典食用，故很多蔬菜均装饰切法。筑前煮是用了充足的根茎类蔬菜，即使冷掉了味道也非常好吃的煮菜。
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第1步.
鸡肉切成一口大小的块；竹笋或冬笋、芋头、莲藕（要先刨去外皮）切成滚刀块，荷兰豆撕去老筋；胡萝卜切成0.8～1厘米的园片，用模具压成梅花型，再用刀削成螺旋型梅花；
第2步.
除鸡肉以外，所有的材料放在一个耐温的容器中，盖上保险膜微波炉加热（约3分钟）；
第3步.
魔芋用装饰切法（如果是平日就用手撕成一口大小的块，或用金属调羹挖成一块块）；水发香菇切成两半；
第4步.
锅中加热加色拉油，把鸡肉放进去煎炒，用中火约2分钟，再加入其他材料（除荷兰豆）快速翻炒，用中小火约煮2分钟；
第5步.
放清汤和调味料调味，大火煮开转小火煮约10分钟，盖上小锅盖或落盖（落盖是用油纸剪一个跟锅子差不多大的圆形，中间再剪几个小洞）；
第6步.
用大火収至汤汁剩1/2时，再加入豌豆后关火，盛入容器中。