杏花楼同款青团
杏花楼同款青团的做法说明
最近爆红的网红青团 很多老客人叫我也做 反复试了几次总算调试到最佳比例 青团这个东西一定要新鲜吃 我在上海 所以江浙沪还可以自提送货上门或者快递 但是外地的客人宝宝们吃不到啊 献上此方 此方为六个量
杏花楼同款青团的做法与步骤
- 第1步.
鸭蛋去蛋白留蛋黄，捏碎蛋黄，加上肉松沙拉酱沙拉汁拌匀，捏成球状六等份
- 第2步.
糯米粉➕粘米粉➕5-6g食用油拌匀，分多次加入绿汁，揉到充分均匀柔软
- 第3步.
揉好的面团应该是软软的状态 用手搓可以成型且不会粘手.然后醒面！现在这个颜色是正常的 ，蒸过后会变色的，保鲜膜盖好醒面20-30分钟.
- 第4步.
醒面后面团分成六等份 揉圆，拇指按压成窝状 包入馅料
- 第5步.
也可以做豆沙馅噢
- 第6步.
用虎口收口整形
- 第7步.
冷水大火10-13分钟 视实际情况而定 有的会比较大的10分钟左右可以打开看下 如果变大的话说明过头了
- 第8步.
刷上一层油 包好即可
- 第9步.
完美
小贴士
每隔两分钟可以打开看一看有没有变色有木有变大，毕竟每家炉子功率不一样这个要自己掌握哈，自制青团需冷藏保存 第二天容易变硬小火隔水蒸一下或者微博十几秒变软即可食用
