橙汁巧克力戚风
橙汁巧克力戚风的做法说明
#餐食简录# 橙汁巧克力戚风--四寸加高模--五个的分量。
丁有才的爷爷奶奶投喂了许多血橙和丑柑，消不动呐！
榨成橙汁做蛋糕～使用搅拌机打来着，
过滤掉了一部分粗的渣，
用了130克有果肉的橙汁来做了这些蛋糕🍰～
巧克力屑是额外添加的，可以省略～加高模太安逸了！
看来下次有货还得囤……一次撸10个，
想想都带感～八蛋、糖100克、低粉140克、玉米油80克、巧克力屑30克左右，烤箱中层，预热165摄氏度，入炉降至155摄氏度，35-40分，不塌不凹底。
橙汁巧克力戚风的做法与步骤
- 第1步.
八蛋黄+10克糖+80克玉米油搅拌至乳化完全，加入130克橙汁，搅拌均匀。
- 第2步.
加入140克过筛低粉，用手动打蛋器搅拌至顺滑无颗粒。
- 第3步.
八蛋白+90克糖，按照低-中-低的速度，打发至有细长的软尖钩，约8-9分发。
- 第4步.
取三分之一的蛋白霜与蛋黄糊翻拌均匀，倒入剩余的三分之二蛋白霜中，轻而快地翻拌均匀，倒入五个四寸加高模中，撒入巧克力屑，轻轻搅拌几下，震动下大气泡。
- 第5步.
烤箱预热165摄氏度，入炉后，降温到155摄氏度，中层，35-40分，烤好后取出震下热气，倒扣晾凉即可。
- 第6步.
好吃又美腻～不塌不凹底～
小贴士
凹底大致来说，是下🔥过高引起的，叠加烤盘降温可破。
