炸糖糕
炸糖糕的做法说明
传统的河南小吃
炸糖糕的做法与步骤
- 第1步.
先把面粉放入盆中
- 第2步.
锅中倒入水，放入白糖烧至沸腾。
- 第3步.
烧开的糖水大约有300克，全部倒进面粉里。
- 第4步.
用几根筷子顺着一个方向用力搅拌至无干面粉为止。
- 第5步.
不烫手时，手上多涂一些油，揉成光滑的面团备用。
- 第6步.
把馅儿里所用的面粉和白糖放入干净的碗中，拌均备用。
- 第7步.
将面团分成12个小面团，每个38克左右。
- 第8步.
取一小面团揉圆，然后用另一只手的拇指旋转按个小窝，放入一勺混合好的糖粉馅儿，封口揉圆。
- 第9步.
用手掌心轻轻按扁。
- 第10步.
油锅烧至140度，逐个放入（一次只能放几个，以防粘连），轻轻晃动油锅，浮起后注意翻面，炸至金黄色捞出。
- 第11步.
趁热吃别烫着哦！
- 第12步.
凉了一样好吃！
小贴士
1.根据当地气候湿度大小适量减少水分。
2.烫面很粘，所以要双手涂油操作。但是封口处不要碰到太多油，否则不容易封口。
3.烫面要多搅拌几圈更好吃。
4.馅儿加入面粉是为了吃的时候不会流出太多糖汁，喜欢流糖汁的可以少放面粉。
5.封口不严实会造成糖粉馅儿流出，下锅炸时会形成黑色。
6.油温过高会导致表面糊了馅儿还没熟。
7.根据自己的口味可以添加芝麻或者豆沙馅儿等等。
