响油鳝丝

响油鳝丝的做法与步骤

1. 第1步.

   切配方法：鳝丝切小段，葱切花切段，姜切末切菱片，蒜切末。 烹饪方法：滑油，烧到四成油温，放鳝丝爆几秒钟马上捞出。葱姜煸香，下鳝丝，一勺水，少许料酒，白糖两勺，酱油看颜色放1-2勺左右，味精两勺。煮开，水烧到只有一半勾芡翻锅，把芡汁包在鳝丝上面，出锅装盘在盘子中间挖一个小洞，放入蒜姜末葱花，边缘淋麻油，中间淋热油即成！