接地气的大蒜培根披萨（含饼底和披萨酱的做法）
接地气的大蒜培根披萨（含饼底和披萨酱的做法）的做法说明
很喜欢吃披萨，但是纯正口味吃多了的都有点腻。
额，好吧，我是个纯正的中国胃，但是又特别爱芝士，各种芝士。
我们这几年前开了家中式披萨店，真是太体贴我们这群人了。连宫保鸡丁这样的中国名菜都往上堆了。瞬间我感觉，这个世界都和谐了。是个菜都可以往上面堆啊。
于是，我家的披萨基本上都属于冰箱有啥就放啥的风格了。
这个季节大蒜苗最好吃了，大蒜炒香肠什么的简直是人间美味。
那这样的话，我想大蒜搭配培根也应该不错吧，培根不跟香肠差不多么。。额。。。。。
当然，成品出来好吃极了，跟我一样喜欢大蒜苗的同志们试试吧。
菜谱是8寸厚底的用料
接地气的大蒜培根披萨（含饼底和披萨酱的做法）的食材和调料
| #饼底 | 200g |
| 水（根据自家面粉调节） | 120g |
| 酵母 | 2-3g |
| 糖 | 5g |
| 高粉\普通面粉 | 200g |
| 盐 | 5g |
| 黄油\普通植物油 | 15g |
| #披萨酱 | |
| 番茄 | 2个 |
| 油\黄油 | 适量 |
| 洋葱 | 1个 |
| 口蘑 | 适量 |
| 披萨草（没有可以不加） | 适量 |
| 胡椒 | 适量 |
| 大蒜 | 两粒 |
| #馅料 | 五根（喜欢可以多加，我用了不止五根） |
| 培根 | 5条（根据自己口味增减） |
| 大蒜苗 | 5根（喜欢可以多加，我用了不止五根） |
| 芝士 | 喜欢多少就放多少 |
| 青椒 | 一个 |
| 红椒 | 一个 |
接地气的大蒜培根披萨（含饼底和披萨酱的做法）的做法与步骤
- 1.
首先做饼底。 将面团所有的材料混合，揉成光滑的面团。（盐和油都可以在揉成光滑的面团后再加入。）面团不需要揉太长时间，控制在15分钟以内。
- 2.
将揉好的面团放在容器中发酵。 如果温度过低就放入烤箱，旁边放一碗开水，中途冷掉就换一次。大概发酵至2-3倍大小。
- 3.
发酵面团的时间我们可以做披萨酱。 先做好准备工作，洋葱切碎，番茄切碎（尽量买熟透多汁的），口蘑切成蓉，大蒜切薄片。
- 第4步.
锅烧热后加入油，中小火倒入洋葱碎慢慢煎。
- 第5步.
洋葱上色后加入大蒜，蘑菇碎一起翻炒。
- 第6步.
加入番茄碎继续翻炒。 现在可以进行调味，可以适量加入一滴滴盐或者生抽酱油（好吧，我真的是个中国胃，酱油可以增加鲜味，相信我）。加入披萨草和胡椒粉。等番茄出汁后，中到大火收汁。盛到碗里备用。
- 7.
现在开始做馅料。 这个最简单了，大蒜炒香肠么不就是。培根切成小块，大蒜切小段。 热锅加一滴滴油（培根本身有油），加入培根略煎（当然喜欢脆一点的可以煎的久一点）。然后倒入大蒜段翻炒，大蒜变色后既可关火（毕竟还要去烤一会的，不用熟透了）。培根本身有盐就不用调味了。
- 第8步.
面团发酵完成后，取出来揉一揉，排出里面的空气。然后醒15分钟。 之后将面团整成饼（我是直接用手整的，据说这样比较好吃。好吧，其实我是不想拿擀面杖）。再松弛5分钟。之后拿叉子扎些小孔。
- 第9步.
这个时候准备工作都做好了，可以开始组装了。 现将披萨酱涂在饼底上，可以厚一点，这样味道比较厚重。喜欢芝士的现在可以铺上一层（我省略了）。然后铺上馅料。
- 第10步.
最后铺上芝士。 我也没有擦成丝，就是随便捏碎了放上去了。我用的是橘红的切达奶酪。
- 第11步.
最后放点青椒红椒什么的装饰一下。
- 第12步.
烤箱预热200度。烤15—20分钟。
小贴士
1.我是直接用铸铁锅做的烤盘。铸铁锅底比较厚，也容易上热，烤出来的效果跟石板差不多。饼底会脆脆的，也更加的香。记得铺上面团之前在锅里薄薄的涮一层油。
2.关于芝士的品种，其实看好多国外的美食节目，不是所有国外的厨子都一定放马苏里拉的，一般是手头有什么芝士就放什么，比如英国人就比较喜欢切达。刚好沃尔玛打折我就买了好多切达。
3.芝士我放得不多，烤好后刚刚好铺在披萨薄薄的一层，这个量比较清淡。当然喜欢芝士的同志们还是多放一点吧，可以披萨酱+芝士+馅料+芝士的组合。
