五香带鱼

五香带鱼的做法说明

爱吃带鱼，以前都是红烧，有一次发现了这个做法，没想到收获了无数个赞，已经正式列入私房菜单，无敌版

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1.
带鱼去内脏清洗干净，表面的白色是一层由特殊脂肪形成的表皮，称为“银脂”，是营养价值较高且无腥无味的优质脂肪，不要刮掉。用便宜的白酒浸泡没过带鱼，腌制一个小时。腌制后的带鱼毫无腥味（向毛主席保证）
2.
将白酒倒掉，在带鱼中放入大料、葱段、姜片、桂皮，少许盐，黄酒（没过带鱼），抓匀，盖上保鲜膜，放冰箱中腌制一个晚上。
第3步.
带鱼取出，腌鱼的调料不要扔，用厨房纸巾擦干，锅内油非常热的时候倒入带鱼，炸至焦黄色，出锅。
第4步.
用一个小碗，倒入小半碗醋，小半碗黄酒，多半碗白糖，少量生抽，调成碗汁。
第5步.
腌鱼的调料备用。
第6步.
锅内放香油，烧热后倒入腌鱼调料，炒出香味。
第7步.
将带鱼倒入锅内，倒入碗汁，加入热水，没过带鱼。
第8步.
中大火烧制料汁变得浓稠，将带鱼盛出装盘，调料留在锅内。
第9步.
带鱼表面撒上五香粉。
第10步.
锅内料汁收汁后浇在带鱼表面。
第11步.
带鱼冷藏后食用更佳