经典回锅肉啊回锅肉
经典回锅肉啊回锅肉的做法说明
《深夜放毒》是由新片场“MagicTV”出品的美食类短片系列，带你看见优美味道。
妮妮兔听说四川每个家庭几乎都会做回锅肉，这道菜一直被认为是川菜之首。它的色泽红亮，吃起来肥而不腻。回锅肉嘛，顾名思义就是要再回到锅中翻炒，吃起来介么好吃的东西，到底是怎么做的呢？妮妮兔决定挥动炒勺，手把手教会你。来啊！翻滚吧回锅肉！
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经典回锅肉啊回锅肉的做法与步骤
- 第1步.
将肉入冷水锅，放入姜片、料酒，大火将水烧开后5至7分钟关火
- 第2步.
利用煮肉的时间，姜切丝，蒜苗切段
- 第3步.
用凉水冲一下肉，沥干水之后切片
- 第4步.
热锅倒一点点油，姜丝爆香
- 第5步.
倒入刚切好的五花肉翻炒，直到 五花肉微卷将多余的肥油倒出
- 第6步.
用锅铲把五花肉拨到锅的一边，空出一块空间将花椒、干的小红辣椒爆香，
- 第7步.
往锅里加豆豉、豆瓣酱、甜面酱翻炒
- 第8步.
炒出红油，将五花肉拨入翻炒，加入鸡精
- 第9步.
加一小勺耗油，
- 第10步.
加入切好的蒜苗段，翻炒
- 第11步.
炒熟，出锅
小贴士
1、 五花肉并不是切的越薄越好，太薄炒的时候容易断开
2、 煮肉以筷子插入，没有血水流出为准
