淡奶油胡萝卜黑加仑胚芽吐司【女王厨房】
淡奶油胡萝卜黑加仑胚芽吐司【女王厨房】的做法说明
❶三能金色450g吐司盒，烤箱：长帝32GS
❷大水量。一般液体预留10g做保留。如果揉的面团比较粘，可以用手油和手粉 但不要过量
❸要吐司长得高 拉丝效果就要出手膜。个人心得是粘一点面团容易出膜，粘的面团在揉的过程慢慢就不会粘了
❹二发的温度湿度都要把握好。基本维持75%-85%湿度 温度在38左右
❺二次擀卷一定要松弛15min
淡奶油胡萝卜黑加仑胚芽吐司【女王厨房】的做法与步骤
- 第1步.
生胡萝卜直接擦丝。淡奶油 盐 鸡蛋铺底
- 第2步.
加入高粉 细砂糖 酵母 胚芽 基本和匀后 加入软化黄油 黑加仑干
- 第3步.
必须出手套膜
- 第4步.
室温发酵至两倍大
- 第5步.
排气后 一分三 滚圆
- 第6步.
擀成牛舌状
- 第7步.
卷起。盖保鲜膜松弛15min
- 第8步.
接口朝上 再次卷起
- 第9步.
卷起
- 第10步.
接口朝一个方向 入模具 发至八分满
- 第11步.
上火120 下火180 下层 烤8min后盖锡纸。然后 上下火180 下层 继续烤35min 我的烤箱长帝32GS。请各位根据自家烤箱调整烘烤时间已经盖锡纸的时间。烤制结束后立刻脱模，侧放。可防止缩腰塌陷
